URSUSTEL.NET – Bakpao adalah kudapan lembut yang berasal dari tradisi kuliner Tionghoa dan telah menjadi populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Kue ini biasanya diisi dengan berbagai macam isian, mulai dari daging hingga pasta kacang merah manis. Membuat bakpao yang lembut dan mengembang sempurna memang membutuhkan kesabaran dan keakuratan, namun dengan resep yang tepat, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep dan langkah-langkah yang bisa Anda ikuti untuk membuat bakpao lembut dan lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 ml air hangat kuku
- 1 sachet (11 gram) ragi instan
- 100 gram gula pasir
- 50 ml minyak sayur atau minyak goreng
- ½ sendok teh baking powder
- Sejumput garam
Untuk Isian:
- 250 gram daging ayam cincang atau daging babi (sesuai dengan preferensi)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis
Bahan Lain:
- Kertas minyak, potong menjadi persegi kecil untuk alas bakpao
Alat:
- Mangkuk besar untuk menguleni adonan
- Wajan untuk menumis isian
- Panci pengukus atau steamer
- Rolling pin untuk meratakan adonan
- Timbangan dapur (opsional)
Langkah Pembuatan Bakpao:
- Membuat Adonan:
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan mulai terbentuk.
- Masukkan minyak sayur dan baking powder, uleni terus hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan.
- Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan di tempat yang hangat selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Mempersiapkan Isian:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, gula, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan isian, aduk hingga isian mengental. Terakhir, tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api dan dinginkan.
- Membentuk Bakpao:
- Kempiskan adonan yang telah mengembang, bagi menjadi beberapa bagian (berat sekitar 50-60 gram per bagian).
- Bulatkan setiap bagian dan diamkan lagi selama 10 menit.
- Giling bulatan adonan menjadi pipih, beri isian di tengah, lalu bawa semua ujung adonan ke tengah dan cubit hingga tertutup rapat.
- Letakkan bakpao di atas kertas minyak yang sudah dipotong-potong.
- Mengukus Bakpao:
- Panaskan air dalam panci pengukus hingga mendidih.
- Atur bakpao di dalam pengukus yang telah dialasi dengan kertas minyak, pastikan ada ruang antar bakpao agar tidak menempel saat mengembang.
- Kukus bakpao selama 15 menit dengan api sedang. Jangan membuka tutup pengukus selama proses pengukusan agar bakpao tidak bantat.
- Penyajian:
- Matikan api dan biarkan bakpao dalam pengukus selama 5 menit sebelum dibuka. Ini akan mencegah bakpao kempis karena perubahan suhu yang mendadak.
- Sajikan bakpao hangat selagi masih fresh dari pengukus.
Tips Membuat Bakpao yang Sempurna:
- Kualitas Tepung: Gunakan tepung terigu protein tinggi yang biasa digunakan untuk membuat roti agar bakpao lebih mengembang dan teksturnya lembut.
- Suhu Air: Pastikan air hangat kuku untuk mengaktifkan ragi tanpa membunuhnya.
- Waktu Mengembang: Biarkan adonan cukup waktu untuk mengembang hingga benar-benar dua kali lipat dari ukuran semula.
- Jangan Kebanyakan Isian: Isian yang terlalu banyak bisa membuat bakpao sulit ditutup dan bisa bocor saat dikukus.
Membuat bakpao yang lembut dan mengembang sempurna memang membutuhkan kesabaran dan latihan. Namun, dengan mengikuti langkah-langkah resep di atas dan menyiapkan bahan-bahan berkualitas baik, Anda dapat menciptakan bakpao buatan rumah yang lezat. Bakpao bisa dijadikan camilan atau makanan ringan yang disukai oleh semua anggota keluarga. Selamat mencoba dan menikmati bakpao hangat buatan sendiri!