URSUSTEL.NET – Keripik talas balado adalah camilan khas yang berasal dari Sumatera Barat, yang menggabungkan kekayaan rasa balado pedas dengan tekstur keripik talas yang renyah. Keripik talas yang diolah dengan bumbu balado memiliki cita rasa yang kuat dan unik, cocok untuk dijadikan teman bersantai atau sebagai oleh-oleh khas. Berikut adalah resep membuat keripik talas balado yang enak dan renyah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram talas, kupas dan cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Balado:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah Penyajian:
- Menyiapkan Talas:
- Iris talas dengan ketebalan sekitar 1-2 mm menggunakan mandolin atau pisau yang tajam. Ketebalan yang seragam akan membantu keripik menggoreng secara merata.
- Rendam irisan talas dalam air garam selama 15 menit untuk mengurangi rasa sepat. Kemudian, tiriskan dan keringkan dengan lap bersih atau tisu dapur.
- Menggoreng Keripik Talas:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng irisan talas hingga warnanya keemasan dan teksturnya renyah. Lakukan penggorengan dalam beberapa batch agar keripik tidak saling menempel dan agar minyak tidak terlalu dingin.
- Angkat dan tiriskan keripik pada kertas penyerap minyak.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga bumbu berubah warna menjadi lebih gelap dan minyaknya terlihat terpisah dari bumbu.
- Melapisi Keripik dengan Bumbu:
- Setelah bumbu balado matang, masukkan keripik talas ke dalam wajan. Aduk dengan hati-hati hingga semua keripik terlapisi bumbu secara merata.
- Jika diperlukan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak panas ke dalam campuran untuk memudahkan bumbu melekat pada keripik.
Penyajian:
- Dinginkan keripik talas balado sebelum menyajikannya untuk memastikan renyahnya bertahan lebih lama.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar keripik tidak lembap dan renyah lebih lama.
Keripik talas balado adalah camilan yang sempurna bagi Anda yang mencari kombinasi unik dari rasa pedas dan tekstur renyah. Dengan memilih talas berkualitas dan menggoreng dengan suhu yang tepat, Anda dapat membuat keripik talas balado yang enak dengan mudah di rumah.