URSUSTEL.NET – Kue sus atau choux pastry adalah kue klasik yang terkenal di banyak negara, termasuk Jepang, di mana ia sering disebut dengan Choux Cream. Di Jepang, kue sus biasanya disajikan dengan isian krim yang lembut dan manis, yang sempurna untuk menemani waktu teh Anda. Resep kue sus ala Jepang ini akan memandu Anda untuk membuat sajian lezat dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-Bahan Kulit Kue Sus:
- 125 ml air
- 60 gram mentega
- 1/4 sendok teh garam
- 75 gram tepung terigu serbaguna
- 2-3 butir telur (tergantung ukuran)
Bahan-Bahan Isian Krim:
- 250 ml susu
- 1/2 sendok teh esens vanili
- 4 kuning telur
- 70 gram gula pasir
- 20 gram tepung maizena
- 30 gram mentega
- Gula bubuk untuk taburan (opsional)
Langkah-Langkah:
- Membuat Kulit Kue Sus:
- Panaskan air, mentega, dan garam dalam panci hingga mentega mencair sepenuhnya dan campuran mulai mendidih.
- Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga tercampur rata dan adonan membentuk bola yang lepas dari panci.
- Angkat panci dari api dan biarkan adonan sedikit dingin. Kemudian, masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata setelah penambahan tiap telur hingga adonan halus dan mengilap.
- Masukkan adonan ke dalam kantong semprot dengan spuit bulat. Semprotkan adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, membentuk bulatan-bulatan kecil.
- Memanggang Kulit Kue Sus:
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 200°C selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang selama 20-30 menit hingga berwarna keemasan dan kering. Jangan membuka oven selama proses pemanggangan agar kue sus tidak kempes.
- Membuat Isian Krim:
- Panaskan susu dan esens vanili dalam panci hingga mendidih. Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga pucat, lalu tambahkan maizena dan aduk rata.
- Tuang susu panas secara perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Kembalikan campuran ke dalam panci dan masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga krim kental dan mulai meletup-letup.
- Matikan api, tambahkan mentega, dan aduk hingga mentega larut dan tercampur rata. Tutup permukaan krim dengan plastik wrap untuk mencegah kerak terbentuk dan biarkan dingin.
- Mengisi Kulit Kue Sus:
- Setelah krim dingin, masukkan ke dalam kantong semprot. Buat lubang kecil di bagian bawah kue sus yang telah dipanggang, lalu semprotkan krim ke dalamnya hingga penuh.
- Penyajian:
- Taburi kue sus dengan gula bubuk sebagai hiasan jika diinginkan, lalu sajikan.
Kue sus ala Jepang atau Choux Cream ini adalah sajian yang sempurna untuk dinikmati sebagai makanan penutup atau cemilan di sore hari. Dengan kulit kue yang renyah dan isian krim yang lembut serta manis, kue sus ini pasti akan disukai oleh semua kalangan. Resep di atas dapat Anda modifikasi dengan menambahkan isian berbeda seperti custard matcha atau cokelat untuk variasi rasa. Selamat mencoba dan menikmati kue sus buatan sendiri yang lezat dan otentik!