URSUSTEL.NET – Martabak telur adalah salah satu camilan populer di berbagai daerah, dikenal dengan aroma rempah-rempahnya yang khas dan tekstur kulit yang renyah di luar namun lembut di dalam. Varian mini dari martabak ini sangat cocok sebagai cemilan atau hidangan pembuka yang praktis saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Berikut adalah resep untuk membuat martabak telur mini yang lezat dan mudah.
Bahan-bahan:
Untuk Kulit:
- 10 lembar kulit lumpia siap pakai
Untuk Isian:
- 250 gram daging sapi giling atau daging ayam giling
- 5 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
- 2 sdt garam, atau sesuai selera
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Minyak goreng untuk menggoreng
Untuk Saus:
- Kecap manis
- Cabai rawit, iris tipis (opsional)
- Bawang merah, iris tipis (opsional)
Langkah Pembuatan Martabak Telur Mini:
1. Membuat Isian:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan garam, merica, dan pala bubuk, aduk rata.
- Setelah daging matang, angkat dan dinginkan di suatu wadah.
- Dalam wadah terpisah, kocok telur bersama dengan daun bawang yang telah dicincang.
- Campurkan telur kocok dengan daging giling yang sudah dingin, aduk hingga tercampur merata.
2. Mengisi Kulit:
- Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan di permukaan datar.
- Ambil satu sendok makan isian daging dan telur, letakkan pada salah satu sisi kulit lumpia.
- Lipat kedua sisi ke dalam dan gulung kulit lumpia dengan rapat, sehingga isian terbungkus sempurna. Gunakan sedikit air untuk merekatkan ujung kulit lumpia.
3. Menggoreng Martabak:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng martabak hingga berwarna keemasan dan renyah di kedua sisi.
- Angkat dan tiriskan martabak pada tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
4. Membuat Saus:
- Campurkan kecap manis dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika menggunakan. Aduk rata.
5. Penyajian:
- Potong martabak mini menjadi beberapa bagian jika diinginkan.
- Sajikan hangat bersama saus pencelup yang telah disiapkan.
Tips:
- Pastikan untuk tidak mengisi kulit lumpia terlalu penuh agar isian tidak keluar saat digoreng.
- Untuk mencegah martabak meledak saat digoreng, tusuk-tusuk martabak dengan garpu sebelum digoreng.
- Anda bisa menambahkan irisan cabai ke dalam adonan isian jika ingin martabak yang lebih pedas.
- Jika Anda vegetarian, daging giling bisa diganti dengan campuran sayur seperti wortel, kentang, dan kacang hijau yang telah direbus dan dicincang halus.
Martabak telur mini adalah sajian yang praktis dan lezat untuk dinikmati kapan saja. Resep ini mudah diikuti dan bisa disesuaikan dengan bahan-bahan yang Anda miliki atau preferensi rasa. Dengan tekstur yang renyah di luar dan isian yang kaya rasa di dalam, martabak mini ini pasti akan menjadi favorit baru di meja makan Anda.