URSUSTEL.NET – Onde-onde merupakan salah satu kudapan tradisional yang banyak digemari di berbagai daerah. Biasanya, onde-onde memiliki isian kacang hijau, namun kreasi onde-onde dengan isian telur asin kini mulai populer karena kombinasi rasa gurih dan manisnya yang unik. Berikut adalah resep onde-onde telur asin yang bisa Anda coba buat sebagai variasi kudapan di rumah atau untuk peluang usaha kuliner.
Bahan-Bahan:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung tapioka
- 75 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 175 ml air hangat (disesuaikan)
- Pewarna makanan (jika diinginkan)
Bahan Isian:
- 4 butir kuning telur asin matang, hancurkan
- 50 gram margarin
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm gula pasir (opsional)
Bahan Lain:
- Biji wijen untuk pelapis
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan Onde-Onde Telur Asin:
1. Membuat Isian:
- Campurkan kuning telur asin yang sudah dihancurkan dengan margarin, susu bubuk, tepung terigu, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata hingga menjadi pasta.
- Bentuk pasta menjadi bulatan-bulatan kecil, sisihkan di freezer selama 15-20 menit agar mengeras dan mudah dibungkus dengan adonan.
2. Menyiapkan Adonan Kulit:
- Campur tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam sebuah mangkuk besar.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak lengket di tangan. Jika ingin berwarna, tambahkan pewarna makanan pada tahap ini.
3. Pembentukan Onde-Onde:
- Ambil sebagian adonan kulit, pipihkan, dan beri isian telur asin di tengahnya.
- Tutup dan bulatkan adonan hingga isian tertutup sempurna, pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor saat digoreng.
4. Pelapisan Biji Wijen:
- Basahi permukaan adonan onde-onde dengan sedikit air agar biji wijen dapat menempel.
- Gulingkan adonan onde-onde pada biji wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
5. Menggoreng Onde-Onde:
- Panaskan minyak dengan api sedang hingga cukup panas.
- Goreng onde-onde hingga berwarna keemasan dan biji wijen terlihat renyah, balikkan sesekali agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan onde-onde pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Tips:
- Pastikan kuning telur asin yang digunakan berkualitas baik dan benar-benar matang.
- Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar onde-onde tidak cepat gosong dan isian sempat matang sempurna.
- Onde-onde akan mengembang dan mengapung ketika matang, jadi jangan terlalu penuh memasukkan onde-onde ke dalam minyak panas agar tidak menumpuk dan lengket satu sama lain.
- Jika biji wijen sulit menempel, Anda dapat mencelupkan bulatan adonan ke dalam air terlebih dahulu sebelum menggulingkannya di biji wijen.
Onde-onde telur asin siap disajikan sebagai camilan atau pendamping teh hangat di sore hari. Rasa gurih dari telur asin yang berpadu dengan manisnya gula dan tekstur kenyal dari kulit onde-onde memberikan sensasi rasa yang unik dan tentunya akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba resep ini dan semoga berhasil!