URSUSTEL.NET – Roti pisang atau banana bread adalah salah satu olahan pisang yang banyak disukai karena kelezatannya. Khususnya roti pisang ala Banjar, yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa creamy, menjadikannya camilan atau sarapan yang sempurna. Berikut ini adalah resep untuk membuat roti pisang Banjar yang lembut dan creamy, cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah.
Bahan-bahan:
- 2 buah pisang matang, hancurkan (jenis pisang raja atau pisang kepok kuning lebih disarankan)
- 2 cangkir tepung terigu serba guna (sekitar 250 gram)
- 1/2 cangkir gula pasir (sekitar 100 gram)
- 1/2 cangkir mentega tanpa garam, lelehkan (sekitar 113 gram)
- 2 butir telur
- 1/2 cangkir krim kental (heavy cream)
- 1/4 cangkir susu cair
- 1 sendok teh baking soda
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 cangkir kacang walnut atau pecan, cincang (opsional)
Langkah-langkah:
- Persiapan Bahan dan Alat:
- Panaskan oven pada suhu 175°C (350°F).
- Olesi loyang roti dengan mentega atau lapisi dengan kertas roti.
- Menggabungkan Bahan Kering:
- Dalam sebuah mangkuk, ayak tepung terigu, baking soda, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Membuat Adonan Basah:
- Dalam mangkuk yang berbeda, kocok telur dan gula pasir hingga berwarna pucat dan mengembang.
- Tambahkan mentega leleh, krim kental, susu cair, dan ekstrak vanila. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan pisang yang telah dihancurkan ke dalam adonan basah, aduk rata.
- Mengkombinasikan Adonan:
- Tuang adonan basah ke dalam adonan kering, aduk dengan spatula dengan gerakan membalik hingga semuanya tercampur. Jangan overmix agar roti tidak menjadi keras.
- Jika menggunakan, lipat kacang walnut atau pecan yang telah dicincang ke dalam adonan.
- Memanggang:
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
- Panggang di oven yang telah dipanaskan selama 50-60 menit atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah roti keluar bersih.
- Penyelesaian dan Penyajian:
- Setelah matang, keluarkan roti pisang dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit di dalam loyang.
- Pindahkan roti pisang ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Potong roti pisang menjadi irisan dan sajikan.
Tips Tambahan:
- Gunakan pisang yang benar-benar matang untuk hasil yang lebih manis dan lembut.
- Krim kental dapat diganti dengan yogurt atau sour cream untuk variasi rasa.
- Untuk penambahan tekstur dan rasa, bisa ditambahkan cokelat chip atau buah kering sesuai selera.
Roti pisang Banjar yang lembut dan creamy ini akan memanjakan lidah Anda dengan setiap gigitannya. Resep ini mudah diikuti dan hasilnya sangat memuaskan, membuatnya cocok untuk dihidangkan dalam berbagai kesempatan. Selain itu, roti pisang ini juga bisa menjadi cara yang lezat untuk mengolah pisang yang sudah terlalu matang. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati roti pisang Banjar buatan Anda sendiri!